Hos Oslo Kongressenter handler bærekraft ikke bare om store mål og gode intensjoner. Det handler også om de små og konkrete valgene vi tar hver eneste dag. Derfor er vi stolte over å ha mottatt KuttMatsvinn-beviset for 2025.
Beviset er en anerkjennelse fra Matvett til virksomheter i mat-, industri- og serveringsbransjen som jobber systematisk med å måle, rapportere og redusere matsvinn. For oss er dette et viktig bevis på at arbeidet vi gjør har betydning både for miljøet, gjestene våre og bransjen vi er en del av.
Et viktig samarbeid for mindre matsvinn
KuttMatsvinn er et bransjesamarbeid ledet av Matvett, som jobber for å redusere matsvinn i Norge. Målet er å bidra til at matsvinnet halveres innen 2030, i tråd med FNs bærekraftsmål og den nasjonale Bransjeavtalen om reduksjon av matsvinn.
Som møte- konferanse- og kongressenter serverer Oslo Kongressenter mat til et stort antall gjester gjennom året. Det gjør at vi også har et ansvar for å bruke råvarene våre på en god måte, planlegge riktig og redusere unødvendig svinn. Samarbeidet med KuttMatsvinn gir oss både verktøy, kunnskap og en tydelig retning for dette arbeidet.
Derfor betyr beviset mye for oss
For å få KuttMatsvinn-beviset må virksomheten være tilsluttet Bransjeavtalen om reduksjon av matsvinn, rapportere årlige tall på matsvinn og gjennomførte tiltak, og bidra til bransjens felles arbeid for å nå målet om halvert matsvinn innen 2030.
Dette gjør beviset til mer enn en symbolsk anerkjennelse. Det viser at vi jobber strukturert, målbart og forpliktende med å redusere matsvinnet vårt.
Hos Oslo Kongressenter har bærekraft og samfunnsansvar lenge vært en viktig del av måten vi driver på. Vi er Miljøfyrtårnsertifisert, har egne bærekraftsmål og jobber kontinuerlig for å ta ansvar i egen drift. Arbeidet med å forebygge matsvinn er en naturlig del av dette.
Matglede med omtanke
God mat er en viktig del av opplevelsen hos oss. Samtidig skal maten vi serverer være laget med omtanke for råvarene, miljøet og menneskene som skal nyte den.
Derfor jobber vi systematisk med å måle matsvinn, følge utviklingen over tid og bruke innsikten til å redusere unødvendig svinn der vi kan.
Noen av tiltakene vi jobber med er:
- Veiing og registrering av mengde matavfall daglig.
- Økt fokus på menysammensetting og bedre utnyttelse av råvarer.
- Tilpasning av porsjonsstørrelser for å redusere unødvendig svinn.
- Forhåndsregistrering av allergier og andre mathensyn hos besøkende, slik at vi kan planlegge riktigere mengder.
- Løpende oppdateringer om endringer i gruppestørrelser.
- Supplering underveis ved større håndmatbuffeter og pauseserveringer, mens backup oppbevares på kjøl slik at maten kan brukes videre eller doneres bort.
- Samarbeid med frivillige og veldige organisasjoner for å bidra med distribusjon av overskuddsmat.
Målet er ikke bare å kaste mindre mat, men å skape en mer bevisst og ansvarlig matservering. For oss betyr det at bærekraft blir en naturlig del av matopplevelsen – fra planlegging og innkjøp til servering og etterarbeid.
