Enkel eplepai
Ingredienser
4 porsjoner
Deig (kalles 100/100/100)
- 1 dl sukker
- 1 dl romtemperert smør
- 1 dl hvetemel
Fyll
- 4 stk syrlige og faste epler
- 1 dl sukker
- 1 ts kanel
Fremgangsmåte
- Sett ovnen på 225 grader
- Bland de tørre ingrediensene til deigen, tilsett smøret og kna sammen til en deig (bruk gjerne kjøkkenmaskin)
- Skyll, skrell og kutt opp eplene i i biter, ca 1 x 1 cm
- Smør en ildfast form og legg eplene i, strø over sukker og kanel og bland godt
- Dekk eplene med deigen, den kan også kjevles ut til ca ½ cm tykt dekkende lokk og sett formen i ovnen. Stek på 225 grader i ca 25 minutter til paien er gyldenbrun
- Serveres med iskrem eller vaniljesaus. Alternativt kan man bruke søtet rømme, bland like deler sukker og rømme og det vil nesten smake karamell. Kanskje ikke så sunt, men nøden kjenner ingen lov.
Mitt Namn är Bengt Sjöström.
Jag har den märkliga, men ändå lite coola titeln Executive Chef og Gastronomisk Leder. Vilket i praktiken betyder att nästan ingen vet vad jag gör. Men det låter coolt. Fritt översatt så har jag tillsammans med mina fantastiska kollegor allt ansvar för all förplägnad, allt du äter elller dricker hos oss med andra ord. Ett uppdrag som vi sätter stor stolthet i att få ansvara över.
Det blir en hel del mat och dryck under året, speciellt med tanke på att vi har ca 150 000 gäster/år. Här på vår blogg kommer jag och vi skriva om vår vardag, dela med oss av våra tankar, recept och härliga trick som vi använder oss av och gärna delar med oss av.
Ibland så känner jag att det i vardagen för oss alla, kan bli lite långt mellan producent och konsument. Vi har ingen aning om hur det ser ut på gården där råvarorna funnits. Är det rent där? Är allt bra, har djuren och grödorna det bra? Hade vi handlat av dem även efter det att vi besökt gården?
Vi försöker därför att besöka våra producenter, tala med dem, höra deras filosofi, dela vår filosofi med dem. Då mår vi bra även i själen och kan stå för det vi serverar på ett helt annat sätt.
En av proukterna som vi tycker mycket om är äpplet. En helt fantastisk produkt. Vacker, god,vettigt pris, nyttig. Den har allt.
Hos oss kan du beställa så att servitörerna står på rad då ni kommer upp i matsalen på lunchen med brickor fyllda med glas, fylda av nypressad äpplemust från Egge gård. Vilken lyx att kunna börja lunchen så. Det blir nästan en bankettkänsla över lunchen.
Eller, då man har bjudit in till en föreläsning och de inbjudna kommer in i salen, så står det på varje plats Isklar vatten och ett nysköljt klarrött vackert norskt äpple. Vilken fin start på dagen det blir då. Ett härligt välkomnande och energin är på topp.
Så, hälsade vi på på hos Egge gård då? Denna äpplets guru i Lier som vunnit massor av priser och fått mängder av utmärkelser. Ja självklart gjorde vi det. Hela personalen åkte vi dit. Träffade Marius och vi talade med de som arbetar där. Vi smakade på proukterna och fick med oss historien. Vi fick vet att att de från den dagen han tog över så arbetar de för att hålla en ekoprofil på gården. Det känns bra.
Vi har så klart äpplen även i vår matllagning här på Oslo Kongressenter. Fast bland det första som man tänker på då man hör äpplen är så klart äpplepaj. Något så enkelt, så gott och så lyxigt. Speciellt nu när det är lite kallt runt oss.
Jag var under många år en av TV-kockarna i Sverige och det receptet jag tror fick mest träffar på var receptet på äpplepaj. Om jag inte minns fel så låg det som top 5 av alla sökta recept på äpplapaj i många år. Så vad vore mer lämpligt än att dela med mig av detta recept till er, så här kommer det.
